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如果已删除苹果上的短信并且想找回，可以尝试以下方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑上，打开iTunes，找到设备图标，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可，此方法会恢复所有备份数据，包括一些个人隐私数据。
2、专业软件协助：可以借助数据恢复软件如“苹果恢复大师”来扫描和恢复已删除的短信，可以在官网下载此软件并按照提示操作，该软件可以协助找回因各种原因丢失的数据。
对于微信聊天记录的找回，可以尝试以下步骤：
1、打开微信并登录账号，进入微信界面后点击右上角的“+”号并点击“添加朋友”，在出现的页面中点击“公众号”，搜索“微信数据恢复管家”并关注此公众号，进入公众号后选择“立即下载”，下载完成后进行安装，安装完成后，按照提示进行数据恢复即可，此方法适用于微信的聊天记录、好友列表等数据恢复。
2、如果微信聊天记录删除后没有备份过，那么可以尝试联系微信客服进行咨询，看是否有其他方法协助找回聊天记录，也可以尝试使用其他第三方工具来恢复微信聊天记录，但需要注意使用第三方工具可能存在风险，使用时请谨慎选择并确保操作正确。
无论使用哪种方法恢复数据，都需要谨慎操作并确保数据的隐私安全，如果不确定如何操作或担心数据隐私泄露，建议咨询专业人士或官方客服协助解决。